乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质，广泛用于食品、化妆品、纺织、印染、石油化工等方面，具有乳化、增溶、渗透、润湿、去垢等作用。

乳化剂检测项目
重金属、微生物、性状、密度、羟值、酸值、皂化值、酯值、相对蒸汽密度、沸点、折射率、熔点、粘度、闪点、亲水性/亲油性、乳化能力、砷、铅及其他微量元素、溶解性、安全性、刺激性、稳定性、外观等。

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