我觉得是根据粉粗细，压到在出品时压力、流速、出品量都满足的情况就行，因此我用的可调力的那种。不过每次买完新的逗，都得微调，调完了能坚持不到一个月......

力度这个东西不好说啊 味道对了就行

9 bar相当于240公斤的压力，粉锤不可能达到。。。一般压实就好了

设计高度就那么回事刚刚好的，另外确实会膨胀

barista home🈶️数据当做过实验的，压爆了，几十倍压力也对出品影响不大反而容易失误，粉粗细才是流速大关键，无通道效应，压实就好。

我以前也是用力压。后来发现利用锤的自重来压，出品都蛮稳定。就没用蛮力了。

怎么说呢，一开始的想法是做变量的减法，进一步减小人为操作的差异，商用的时候便于员工操作的一致性，所以才有高度调整~我是这么理解的

1688买的平衡压粉器，七十来块，可以去看看

我用这种粉锤。这种设计主要两种用法，第一，不压偏，压粉偏了会对萃取造成不小的影响，容易产生通道和萃取不均匀。第二，定深，就是确定初始粉饼面与粉水网之间的距离，这个也有一定的影响，没有第一种大，粉面顶住分水网或者之间距离太大都不好。至于压粉后粉饼密度，差别不大，只要不是两个极端就行。
至于粉饼膨胀，那是肯定的，但是你想，在萃取过程中，即使它膨胀，也会被9bar压的死死的，你看到的膨胀，实际上是泄压以后的状态了。

很多年前没有这类粉锤的时候，大家讨论的都是平底，欧狐，美弧，c ripple的区别，至于压粉，控制在一定秒数内出液且出液均匀就行了。
压粉对味道本身影响很小

我自己回复一个再说一下，现在有3种情况，如果为了去固定流速和流量的情况下，16克粉细研末重压，18克粉稍粗研末轻压，18克粉更粗研末重压，哪一种做出来的咖啡好喝？下午我准备试一下，为什么呢？

我感觉做咖啡有意思就在这里，为了让咖啡粉饼反馈到同样的压力，一只咖啡豆变量有3个，粉量，研末度，压粉力度，我现在减弱了压粉力度以后，用粉量来补足，发现口感有提升，所以才引发这样的思考

如果现在问我的话，我比较倾向用研磨度和粉量来弥补压力，如果粉量确定，我会选择用更细的粉稍轻一点的压力来做，我有种感觉，这样能给水和咖啡粉更多空间，从无底手柄状态来看，这样的流动状态更好，不容易穿

你压到一定程度就压不下去了，就算压下去，你一松手也会伸展开来