个人一点浅见
我们藏酒一般是为什么呢？
1.让现有的人民币增值，白话就是赚钱;
2.为了某些特定的意义场合使用，比如生日存酒，放到60岁来喝;比如小孩的出生年月日的，存放到小孩结婚来喝等
3.集邮摆柜偶尔充当口粮酒，宴请朋友使用，白话来讲，就是一个爱好

个人浅见:
再来谈一谈，酒类～白酒溢价的化学原理，如下:白酒在陈放的过程中会产生一系列的化学和物理并存的变化，这就是我们常说的白酒的老熟。
在这个过程中，一方面白酒会进行缓慢的氧化还原、酯化与水解、缩合等化学反应，使酒液中的醇、酸、醛、酯达到更好的平衡，产生化学变化。另一方白酒中所含有的一些微量有害物质因为其易挥发性，会慢慢挥发掉，其中主要有硫化物、丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的物质。同时水和酒分子会结合得越来越紧密，形成大分子，产生物理变化。
所以，老酒的好处就在于有害物质的挥发和酒体中各种香气物质的平衡，反应到感官上则是:
新酒具有强烈的刺激性气味，老酒则气味温和不刺鼻，呈香均衡。新酒入口刺激性大，且扩散至满口。老酒则更醇厚，入口不扩散，反而有一种成团的感觉。新酒下肚，整个过程都会有强烈的燃烧感，曾经朋友开玩笑说，一口下去，他能清晰完整的找到自己的食道和胃在哪里。老酒则更像喝水，没有灼烈的燃烧感（就是大家通常说的顺吞），酒到胃后开始产生温热，再进入血液反传到全身，是一种温暖的感觉。

我搜罗了一下，什么样的白酒值得收藏？
大家都知道白酒越陈越香，越老越好越值钱，但实际上真的是这样吗？其实不然。白酒的储存对环境温度、湿度、储存容器等都有着较高的要求。大型酒厂通常都是使用陶坛装酒，放置于专业的酒窖内，或者有着恒定温度湿度的天然洞穴里。
但是我们说老酒一般都是指成品瓶装酒，而瓶装酒通常又是由消费者或者收藏爱好者自行保存，一旦保存不当，不仅不会更好喝更有价值，反而会变得很难喝，甚至有的根本就不能喝。所以，具有收藏价值的白酒需要满足以下特点。
固态法高度白酒
一般资深收藏家大部分都是收藏90年代以前的老酒，其最重要的因素就是液态法白酒虽然60年代就已经存在，但真正开始泛滥是在90年代，大家相对认可90年代以前是没有那么多套路的。
但随着时间的推移，老酒收藏越来越热，老酒消耗也就越来越快，90年代以前的白酒存量不仅越来越少，价格也是水涨船高，于是也有很多酒友开始收藏90年代以后的老酒，但一定要认准固态法高度白酒。
名优酒
四大、八大、十七大等等。这里的各种大可不是什么会议，而是我国从1952年起到1989年止，由国家举办过五届评酒会，从中评选出的各种金奖名优酒，这一类酒属于收藏的一线产品，知名度高，价值也高。例如汾酒、茅台、五粮液等。
此外，一些当年获得二等奖的国家优质酒，以及全国各地的省优酒、地方名优酒也可以进行收藏，属于收藏的二线产品。例如白云边、玉泉酒、三花酒等。
品相完好
前面有聊到白酒的储存条件很苛刻，尤其是瓶装酒，因为封口方式和封口制作工艺的原因，即使在特意保存的情况下也不能完全保证不发生挥发、渗漏的现象。所以一般来讲，酒越满，价值越高。
另外，外包装也是老酒价值的一部分，因为白酒每个年代都有着各自的独特记忆，而包装正是表达这些历史痕迹最重要的因素，无论是标识、瓶型、瓶盖，每一个细节都能让人感受到历史的厚重，所以外包装也是老酒价值所在的一个重要因素。