這裡要介紹一位神人，陶弘景。
如果不是他老人家去給《神農本草經》作了個批註，我們今天恐怕就看不到完整的《神農本草經》了。
陶弘景是誰？出生於晉朝，歷經四朝，人稱山中宰相者是也。
還不知道？封神榜看過吧？神仙裡面最大的是鴻鈞老祖，接下來是他三個徒弟，原始天尊、老子、通天教主，實際上是上清太清玉清三清祖師，後面是各路大羅金仙天仙地仙……
給這些神仙們像梁山好漢們一樣排定座次的，就是這位陶弘景道士，牛X吧？
我們來看看他是怎麼批註的。
陶隱居云：石蜜即崖蜜也，高山巖石間作之，色青赤，味小醶，食之心煩，其蜂黑色似虻。又木蜜，呼為食蜜，懸樹枝作之，色青白。樹空及人家養作之者亦白，而豐厚味美。凡蜂作蜜，皆須入小便以釀諸花，乃得和熟，狀似作飴須蘗也。
唉，宰相大人，蜜蜂有木有在蜜裏撒尿，你眼神好看了知道就行了，説出來太噁心人了吧。

看看，陶大人這一批註，我們就清楚了。蜂蜜在哪裡有，什麼顏色，怎麼來的。
然而，兼聽則明，我們來看看他朋友嵇含，就是我國第一部地方草木志《南方草木狀》的作者是怎麼說的：
诸蔗一曰甘蔗。交趾所生者，围数寸，长丈余，颇似竹，断而食之甚甘；笮取其汁，曝数日成饴，人口消释，彼人谓之石蜜。
第二個說法來了，石蜜是蔗糖，有意思吧？

既然香丸這種香品是宋代最為著名的，那麼我們自然要聽聽宋代官方的說法啦。
《衍義》曰：石蜜，《嘉祐本草》石蜜收蟲魚部中，又見果部。新書取蘇恭（無情書註：筆誤，應為蘇頌，北宋仁宗年間《圖經本草》主編，哲宗時任宰相）說，直將石字不用。石蜜既自有本條，煎煉亦自有法，今人謂之乳糖，則蟲部石蜜自是差誤，不當更言石蜜也。《本經》以謂白如膏者良。由是知石蜜字，乃白蜜字無疑。去古既遠，亦文字傳寫之誤，故今人尚言白沙蜜。蓋經久則陳白而沙。新收者惟稀而黃。

好了，至此我們可以知道，宋朝用來做香做藥的，不是生山谷懸崖上的石蜜，也不是甘蔗汁曬成蔗糖的石蜜，就是現在常見的蜂蜜。

那麼，為什麼香友用蜂蜜做香丸，不是癱軟成泥，就是長毛變質呢？
我們要用科學的原理來分析一下，而不是簡單的說野生蜜人工蜜糖水蜜來猜測。

我們知道，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，大約佔65~80%，蔗糖不超過8%，水佔15~25%，其餘一些物質如花粉蜂膠有機酸等約佔5%。

蜂蜜中的白色沉澱物，主要是葡萄糖和蔗糖。
蔗糖水如果被蜜蜂收集去，也會被分解成葡萄糖和果糖。當然，現在有些蔗糖也是用葡萄糖和果糖合成的。

所以，餵糖水蜜可能會影響蜂蜜的營養價值和藥用價值，對我們做香丸的影響可以忽略不計的。
指責給蜂蜜餵食糖水，那應該是營養學家去譴責蜂農，香友反而需要感激他們降低了原料成本呐

我們先說說癱軟成泥的原因。
蜂蜜裏的果糖是導致香丸癱軟成泥的主要因素。
果糖有個特點，就是它擅長吸水。沒錯，它在食物加工中用於麵包等需要保濕的食物，就能防止表面硬化翻沙。
所以，如果蜂蜜裡面果糖含量較高，那麼你搓的香丸很可能會癱軟無力。
而七十年代以來，果糖的化學合成工藝突破了瓶頸，被大量生產加工出來。又因為它可以無需胰島素的參與直接被人體腸道吸收，對糖尿病患者有重大意義，現在用量越來越大。
我們買來的蜂蜜中，很可能添加過果糖，這個就是香丸癱軟的罪魁禍首。
看看，對糖尿病人有好處的果糖，反而對我們做香不利了。

那麼香丸為什麼會發霉長毛呢？
這個就跟我們製作香丸的煉蜜方式有關了。
蜂蜜本身有防腐防黴的特性，因為它含有一些獨特的酶，而且是一種過飽和溶液，所以一般的細胞接觸到它會被抽幹水分並且抑制繁殖。
根據國外文獻記載，金字塔中發现過距今三千年的一罐蜂蜜，並且沒有變質。

那麼我們煉製的蜜，為什麼會發黴長毛呢？
因為煉蜜的溫度。
製作香丸的過程中，有一個步驟是煉蜜，古人說要煉至滴水成珠，就是溶液滴到冷水裏非但不溶解，還結成一顆硬珠子。
此時蜜內含水率已經低至4~7%，非常難以揉搓，衹能在比較高的溫度下添加香材。
熬煮到脫水，那溫度是要100℃了，而蜂蜜中的酶，在60℃就會失去活性。也就是說，我們的煉蜜方式導致蜂蜜防腐防黴功能失效了。
自然，丸子就會長毛了

問題是，我們熬煮到水分盡失的老蜜，並不能阻止其中的果糖吸水，它還是會從空氣中吸收水分，所以如果空氣中含水率達到46%以上，香丸還是會慢慢潮解的。
而我們人類感覺舒適的濕度，大約是49~51%。不知道你是不是不惜皮膚起皺，也要保住香丸呢？

有人也許要問，那麼中藥的水蜜丸也煉蜜了，為啥沒有潮解呢？
因為中藥丸子材料的製作過程不怕損失氣味，所以可以加溫殺菌。古代用紙包裹再用臘封起來隔絕空氣和水分。現代用糖衣包裹，起到同樣的作用。