第几课了，忘了，本店特色烤牛肚，烤牛百叶，冷冻净牛肚，解冻入高压锅，加入葱的，姜，辣椒，香料随便放，调味，盐，味精糖，鲜味王 生抽少许，高压锅上汽压25分钟，这里今天先发牛肚，牛百叶成品有货，今天不需要加工

没有，龙虾天生就好吃，你来我烧给你吃，龙虾各种口味都好吃

牛肚可以烤，也可以涮，烤的要刷酱，先发涮的，天冷了

改天发鲜脆骨，我和徒弟夜里三点去大批发市场挨家挨户的收，年后三月隔几天去一次，压个一冰箱鲜脆骨为夏季

腰子，，真骚，我们这边人吃内脏少，有的地方不去腰骚，我这里要剪去，腰子冷门点的少，不腌制保存时间长也不会坏，烤的时候拿出来，神料烤

唉呀，别在叫我烤牛蛙了，我和你什么冤什么仇！火龙我最怕得就是牛蛙和蛤蟆，据说摸了就会手上长疙瘩，我和你什么冤什么仇

真的没必要这么看的起我，学烧烤建议多跑几家，找到适合你们当地口味的才行，我烤的东西不一定适合所有人

烤制的时候，刷油将其烤制外表起暗红，就可以撒辣椒孜然出锅了，

掌中宝，又名膝软骨，鸡身上的，一颗一颗的，很多店直接腌制穿串烤，，这样我个人觉得个大第一烤制时间长，第二里面的油多吃了腻，，所以我是酱掌中宝一切为二，这样利润就翻倍，而且个头小了，容易把掌中宝里含的油给快速烤出来，烤制时间更快，且吃起来不油腻

烤掌中宝，不要刷油，自身含动物油多，烤制出油，相互轻拍打，，烤制外焦黄，撒辣椒孜然，，无油烤就是不刷油，借助食材本身所含的油脂烤出来后香而不腻，刷油却是是误区，盖住了肉本身的油脂香味，烤出的肉串油滴滴的，腻人

猪肉串，选用一号肉，，一号肉猪颈椎后面的一块肉，肥瘦均匀含油，肉嫩，肉松比较细腻，适合烤制，猪货比较多常见，原材料新鲜的很容易买到的，如果不知道一号肉的，百度搜索一下猪肉分割图，上面有告诉

好吧2016开工了，帖子马上更新