开始剃筋膜了

去完筋膜，肉分割，切成片，在切条状

以上大盆子里是腌制烤法，盐，味精等味道已经加进去腌制了，烤好直接撒辣椒孜然，第二个小盆中原味腌制烤法，这个没有加盐味等味道，烤时撒神料，撒辣椒孜然，【神料是本店一款自己配置的烧烤调味料，适合绝大部分肉串，蔬菜等，内含十四种东西，主体是盐和味精，主要调味，有提鲜，去腥，增香，提嫩提肉的口感，飘香，为了好记，自己就叫神料】，第三个最后一张图穿的那些羊肉串，是第三种烤法，现切现烤，适合挂着刚杀的活羊，现割，现切，现卖现烤，这种适合品质新鲜现杀的羊肉，直接割肉，切肉，穿好直接烤，撒上神料，在撒辣椒孜然，羊肉三种烤法已发完，下课，，谢谢观看，明日更新

第二课牛肉串，下面三块牛肉，第一块牛腩，牛肚子附近的肉，油脂多

第二块牛肉，牛霖就是牛屁股上的一块肉，比较嫩

第三块牛肉，牛前腿到脖子这里的一块肉，便宜

现在问题来了，哪块牛肉烤出来最好吃呢，为了让小白少走弯路，火龙哥我花了血本买了一堆牛肉，反正我店里牛肉串好卖，接下来我们来做实验，到底那块牛肉做出来口感最好呢？更适合烧烤呢？火龙先改刀牛肉，筋膜要去，牛腩就直接切，无需去筋膜

猪肉串，，本店卖的五花肉穿，原因烤的快，利润高，五花肉一块放平入冰箱冷冻

冷冻好的五花肉平整，不要冻的太硬，硬狠了就稍微解冻，好切片，容易去皮

不腌制，直接窜

猪肉串，我的商业贴中有三种猪肉串，这一个种真的是火龙师傅的压箱宝，一般人我是不告诉的，今天发出来，难受了一下午，万一给本店同行看见，都来模范我，到时候我就不是独家猪肉串了

继续上课，牛蹄筋，直接在卖牛肉的地方买压熟的，回来直接改刀，穿串，卖三元一串，烤的时候直接刷酱，打神料，或者烤麻辣口味，麻辣烧烤料，撒孜然粉，花椒粉少许辣椒粉，

原味鸡翅，不腌制，直接化冻洗一下穿串，烤制六七成熟，刷蚝油生抽汁，在撒盐和味精，我撒自己配的料盐，烤化料盐入味，出炉撒辣椒孜然

疯狂烤翅，腌制，烤出十几种口味，腌制三种口味，摆摊就卖一种原味烤翅就可以了，方便操作，