IP属地:辽宁
2楼2016-01-26 11:27
2楼2016-01-26 11:27收起回复
面条吧 关注：21,117贴子：69,645
回复 努力生活1992 ：给你一个简单的方子你试试看、原料如下：
鸡骨架一个、鸭骨架一个（最好是烤鸭店下来的）、鲫鱼一条（2两左右）、猪肉馅三两（五花肉 ）、八角25g、桂皮10g、香叶10g、冰糖25g、大葱10cm一段（选葱库部分）姜25g、水5kg。
吊汤方法：
猪肉馅放入适量的盐、葱姜末、味精、鸡精、白糖、牛肉粉、鸡粉、白酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、（1g小苏打）搅匀待用。
起锅放宽油（色拉油）烧制七层热时下入鸡架、鸭架、鲫鱼（收拾干净剞马莲花刀），炸制干香金黄（切勿焦糊）捞出待用。
汤锅上火倒入水并下入炸好的原料（炸好的鲫鱼与八角25g、桂皮10g、香叶10g、冰糖25g、大葱10cm一段用布袋装起来）。大火煮沸中火保持沸腾30分钟改小火再煮30分钟后挤入肉丸待肉丸在锅内漂起熟透捞出肉丸吊汤过程完成。
鸡骨架一个、鸭骨架一个（最好是烤鸭店下来的）、鲫鱼一条（2两左右）、猪肉馅三两（五花肉 ）、八角25g、桂皮10g、香叶10g、冰糖25g、大葱10cm一段（选葱库部分）姜25g、水5kg。
吊汤方法：
猪肉馅放入适量的盐、葱姜末、味精、鸡精、白糖、牛肉粉、鸡粉、白酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、（1g小苏打）搅匀待用。
起锅放宽油（色拉油）烧制七层热时下入鸡架、鸭架、鲫鱼（收拾干净剞马莲花刀），炸制干香金黄（切勿焦糊）捞出待用。
汤锅上火倒入水并下入炸好的原料（炸好的鲫鱼与八角25g、桂皮10g、香叶10g、冰糖25g、大葱10cm一段用布袋装起来）。大火煮沸中火保持沸腾30分钟改小火再煮30分钟后挤入肉丸待肉丸在锅内漂起熟透捞出肉丸吊汤过程完成。
IP属地:辽宁13楼2016-02-23 20:35
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