一遍一遍仔细捞渣的工序在前两锅里已经细致地完成
我特别喜欢站在末锅的灶台边
这里经过两次火候
只等出锅了
甘蔗汁的雾气上升变得缓慢
从容不迫
清香一阵一阵挡不住
青里带黄的本色开始显现
末锅旁边坐着一位60多岁的大叔
那是伍大哥多年的铁杆搭档
大叔负责看糖色，闻糖闻
这是起锅前要求最精准的一步
起早了，水份还有残留
起迟了，影响口感
大叔说话带命令口吻
一旦开口“起锅”，周围几个人立刻需要闻声而动
不得怠慢

起锅的时候我退到一边
不能有碍舀到冷却锅的过程
伍大嫂负责冷却过程中的搅拌
匀速的搅动看似轻柔实则力道要求大
不太快，不太慢
更不能时快起慢
我搅了不到1分钟赶紧把铲还给伍嫂
我说，伍嫂，累不累？
伍嫂笑，说看看我的汗，能不累么
但是这多年了
和糖有了感情
也就不觉得累了

糖垫和木块早早就准备干净，铺好
搅匀后的红糖被均匀地铺上去
冷却过程不能用电扇吹风
全靠自然匀速冷却
尽量不加人工干预
请注意糖才铺上去的时候是平的
几个小时后，
会出现巨大的变化
也是最销魂的一步

我无意中从某个角度，
发现一丝禅意却又参不透
历经一年冬天的甜份
榨汁，高温，搅拌，轰轰烈烈
华丽转身但本质如开始
复归于平静

松软的糖沙慢慢下陷
到最后出现了销魂的裂缝
这也是2013年的黄大哥所不能及的功力
虽然那个冬天的口感已经足够称赞
色泽上，青里带黄
香味中，纯正原香
细节里，无限瑰丽
我在微信朋友圈发了图片，
告诉2013年的老买家朋友，
这是两年后的最强头锅红糖

我们在新的红色底标上印上了暗字
康熙字典体
以便附合这种古老的情感
一份糖物
一份沉稳的甜度

多谢楼主，常来，常聊

我以为在汉服商家吧。。。

长草了……

我也以为在3+8

他家豆腐乳好辣，嘤嘤，我不能吃太辣的东西会过敏。。。。

我的两盒也到了

楼主多钱买的？我是让我云南的朋友代购的，正儿八经不错了

我也买了刚刚下单