素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的特色小吃.由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可经营.吃起来酸得安逸.辣得巴实.让人流连忘返.回味悠长.那这些酸辣粉是怎么做的呢？
酸辣粉的做法 ：
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面.
2 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、榨菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先.把干粉条放进50到60度的的水中.泡10分钟.把粉条泡软。 .