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舌尖上的三刃木——716与屌丝的参鲍燕翅

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本是以前要参加《菜板与利刃》的,但那时正好计划检修,累到回家只想睡觉,漏发了。现在发来当娱乐吧!插楼请随意


IP属地:广西1楼2013-06-24 15:13回复


    IP属地:河北2楼2013-06-24 15:16
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      插插更健康!


      来自手机贴吧3楼2013-06-24 15:19
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        首先亮相的是我最喜欢的利刃716,三刃木716,广西玉林产的三刃木716,6系的柄7系的刃,低调的奢华、黯淡的光芒.
        接下来亮相的是沙田柚,并不是所以的柚子都叫沙田柚的,严格说只有广西玉林容县沙田村产的能叫沙田柚,很幸运,这个就是。

        玉林产的刀切入玉林产的沙田柚

        掏出柚子瓤

        “内衣”神马的也脱掉

        俺家小盆友说很好吃


        IP属地:广西4楼2013-06-24 15:34
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          这个是沙田柚的广告吗?沙田村应该让这个小朋友终身免费吃沙田柚


          IP属地:河南5楼2013-06-24 15:41
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            真馋人啊


            IP属地:陕西来自手机贴吧6楼2013-06-24 16:08
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              柚子瓤吃完啦,但各位先别忙着散场,精彩在后头……
              “参、鲍、燕、翅是中国人的四大美味。……找来一些书,想了解鲍鱼究竟味美在何处?结论竟是鲍鱼‘无味’,鲍鱼的味完全是靠‘鲍汁’慢慢地‘洘’进去的,鱼翅也如此,燕窝、海参也属无味之列。不仅‘无味’,而且‘无用’,鲍鱼的营养大抵只相当于一个鸡蛋,一碗鱼翅的营养约等于一碗粉丝汤。”
              “为什么这些无味无用的东西成了中国人的‘至味’?其实参、鲍、燕、翅妙就妙在‘无味’和‘至味’上,从哲理的角度看,任何一种‘味道’都是规定和限制的,都是有限的、相对的,是可以超越的,只有无味才是绝对的,才能成为‘至味’,因此大味无味。”
              “‘无用’也很关键,‘无用’正是参、鲍、燕、翅成为顶级菜的奥秘所在。法国有本名为《有闲阶级》的书,书中的一个观点是:有闲阶级家中的陈设、所玩赏的东西,一言以蔽之,都是无用。用文一点的话说就是没有功利性。”
              ——这段不是我说的,我没这水平,是《中国国家地理》的总编单之蔷说的。
              一般来说,柚子吃了柚子瓤之后就“无用”了,但我还用剩下的柚子皮做一道“至味”……虽然是屌丝级的。


              IP属地:广西7楼2013-06-24 16:17
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                在玉林容县,有用这黄如金、白似玉的柚子皮直接做成蜜饯,但这终究是“有味”,我要做的是“至味”,所以要先把柚子皮加工成“无味”。716再次上场,金黄其外的表皮要削掉,因为这层又苦又呛,影响加工,剩下玉白的绵皮,再把“玉”切成手指大小的条。要问我菜板为什么这么黑?我告诉你这是广西龙州产铁木砧板。



                把切好的柚子皮加清水煮透,然后挤出水分——换清水——再挤,如此反复把柚子皮加工成“无味”





                IP属地:广西8楼2013-06-24 16:39
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                  天啊,柚子皮能吃的啊???!!!


                  IP属地:中国香港9楼2013-06-24 16:49
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                    坐等更新


                    IP属地:江苏来自Android客户端10楼2013-06-24 17:10
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                      哈哈,没参赛可惜了


                      IP属地:黑龙江12楼2013-06-24 17:33
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                        野猪肉解冻后不好再放,水煮白切算了。
                        言归正传,把肥猪肉放锅(玉林陆川铁锅,玉林恁地特产多)里慢火炼出油,放入豆豉和蒜米爆香,加蚝油炒匀,再放入瘦肉末、生抽炒散翻匀。







                        IP属地:广西13楼2013-06-24 17:48
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                          柚子杀


                          IP属地:江西14楼2013-06-24 17:52
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                            回头一看,擦……简直是广西特产大乱斗。


                            IP属地:广西16楼2013-06-24 18:06
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                              以前看图鉴时就一眼看上了716 718了 不过已经晚了~


                              IP属地:广东18楼2013-06-24 18:28
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