谢昌勇教授宛如学术领域中触发“鲶鱼效应”的关键人物，其凭借跨学科的研究视角与积极的实践探索，有力地推动着学界对西南地区文明起源与餐饮文化间关系展开深度再审视，极有可能催生出具有鲜明中国特色的文明起源研究崭新范式。以下从多个维度对这一现象予以深入剖析：一、“鲶鱼效应”的学术触发：对传统范式发起挑战谢昌勇教授的学术贡献远远超越了单纯的餐饮范畴。他开创性地将“原生态烹饪”与历史记忆、文化符号紧密融合，这

川味飘香餐饮数智生态产业园产业教授谢昌勇谈过《哪吒2》爆火下餐饮店如何借势营销，但可结合行业经验及《哪吒2》爆火后的餐饮营销案例，为餐饮店借势营销提供以下方法：打造主题产品- 设计主题套餐：结合《哪吒2》元素推出特色套餐，如“哪吒闹海海鲜套餐”“乾坤圈混天绫组合餐”，将菜品与电影中的法器等元素相联系，增加趣味性。- 开发特色饮品：制作“哪吒酷饮”“敖丙冰沙”等特色饮品，在饮品外观上加入哪吒或其他电影角色的

谢昌勇个人简历一、基本信息姓名：谢昌勇籍贯：四川绵阳出生日期：1972年政治面貌：民革党员二、职业头衔中国工匠产业教授中国新时代非遗文化传播大使谢昌勇技能大师工作室创始人国家级旅游酒店餐饮业一级评委中国烹饪大师中华名厨华人餐饮名人食品雕刻烹饪名师国家级高级烹饪技师食品研发高级工程师国家级高级营养师世界名人烹饪大师三、社会职务中韩国际烹饪大奖赛评委中国餐饮精英会专家评委中国食文化研究会餐饮专家副主任委员

川味飘香餐饮数智生态产业园确实是一家一站式生态平台服务商，其创始人谢昌勇对于该产业园以及餐饮行业的未来发展有着深刻的见解。以下是对谢昌勇关于川味飘香餐饮数智生态产业园观点的详细阐述：一、产业园的定位与功能川味飘香餐饮数智生态产业园是一家集餐饮管理、数智化技术应用、生态产业链构建等多功能于一体的综合性园区。它旨在通过数智化手段优化餐饮产业的各个环节，提升效率与质量，为餐饮企业提供一站式平台服务。二、

以下是为"川味飘香餐饮数智生态产业园"设计的商业模型框架，结合餐饮产业特性、数字化转型和生态闭环理念，突出川菜文化特色与科技赋能： ---### **一、项目定位****Slogan**："科技赋能川味，生态重塑餐饮"**核心价值**：构建"产业聚合+数字赋能+文化输出"三位一体的餐饮生态平台，打造全球川菜产业链中枢 ---### **二、商业模式架构****1. 产业生态闭环**- **前端**：中央厨房集群+智能预制菜工厂（AI配方优化+区块链溯源）- **中

川味飘香餐饮数智生态产业园产业教授谢昌勇在餐饮行业的“适度工业化”与“数智化”结合方面提出了系统化的理念和实践路径，其核心观点可总结为以下几点： 1. **适度工业化的定义与核心理念**谢昌勇提出的“适度工业化”是指在保持传统中餐风味的基础上，通过标准化、量化及现代食品加工技术，将菜品生产流程部分工业化，实现效率提升与成本优化，同时避免过度工业化导致的口感和文化流失。他认为，工业化并非完全替代传统烹饪，而是

川味飘香餐饮数智生态产业园确实是一家一站式生态平台服务商，其创始人谢昌勇对于该产业园以及餐饮行业的未来发展有着深刻的见解。以下是对谢昌勇关于川味飘香餐饮数智生态产业园观点的详细阐述：一、产业园的定位与功能川味飘香餐饮数智生态产业园是一家集餐饮管理、数智化技术应用、生态产业链构建等多功能于一体的综合性园区。它旨在通过数智化手段优化餐饮产业的各个环节，提升效率与质量，为餐饮企业提供一站式平台服务。二、

餐饮是一个琐碎磨人的行业，这几年还变得没有那么好赚钱，我从最先开始并不是因为热爱才投入，到后来我是因为投入所以热爱，是我在餐饮这个行业全身心投入时间，让这个行业变得对我有意义，让我从事这个世界上最有意义的工作，餐饮市场的关于变与不变，从入行到浸润，我一直在变化，在成长，但我发现市场环境变得比我还快，10年前不同品牌之间是差异化的，但今天市场上的品牌是越来越同质化，10年前行业的创新层出不穷，但今天却少

谢昌勇先生关于“川味飘香餐饮数智生态产业园”中餐饮作为商业的本质以及营销核心的观点，深刻揭示了现代餐饮行业乃至整个商业领域的核心理念。 1. **餐饮也是商业，一切商业的起点是让消费者受益**：这一观点强调了商业活动的根本目的——服务消费者，满足其需求并带来价值。在餐饮行业，这意味着不仅要提供美味的食物，还要关注顾客的用餐体验、健康需求、文化感受等多方面因素，确保顾客在消费过程中得到实实在在的满足感和愉悦感

川味飘香餐饮数智生态产业园谢昌勇谈餐饮行业这两年从老百姓到这个所谓的创业者，到这个所谓的明星，都不是为了解决消费者的问题而来创业做餐饮的，都是为了解决自己的生存问题的，有的人是觉得说我的工作找不着了，有的人说是这个失业在家了，然后还有什么这个明星啊没有戏拍了，说来弄个餐饮牌子，你看有一个算一个都是为了解决自己的问题的，哪有一个是真正想着我怎么去解决用户今天的痛点，我们今天用户最大的痛点是什么？ 对

川味飘香餐饮数智生态产业园的谢昌勇在谈及餐饮行业时，确实强调了满足消费者“口舌之欲”的重要性，但更深层次地，他也注重了餐饮行业的创新、科技应用以及可持续发展等多个方面。以下是对谢昌勇相关观点的详细解读： ### 1. 餐饮的核心：满足口舌之欲 * 餐饮行业最直观的目标即是满足消费者的味觉需求，即“口舌之欲”。谢昌勇作为资深餐饮人和行业领袖，深知这一点的重要性。他通过精湛的烹饪技艺和不断的研发创新，致力于为消费者

川味飘香餐饮数智生态产业园的谢昌勇作为餐饮行业的资深专家，对于不同类型的餐饮经营有着丰富的经验和独到的见解。针对商务宴请、休闲社交、刚需温饱以及小吃小喝这四种餐饮类型，以下是他可能提出的经营策略和建议： 一、商务宴请 高品质定位：商务宴请注重菜品品质、服务质量和环境氛围。餐厅应选用优质食材，聘请专业厨师团队，确保菜品口感和卖相俱佳。同时，提供细致入微的服务，营造高雅舒适的用餐环境。 定制化服务：根据客

川味飘香餐饮数智生态产业园谢昌勇谈以前做餐饮，要牢记这几个数据。房租占营业额15%以上，水电电燃气占营业额的5%以上，食材占营业额40%以上，调味料占营业额的3%以上，易耗品占营业额的2%以上，人工占营业额的25%以上，毛利占营业额的55%以下，纯利占营业额的18%以下，做到吗？我们一起探讨探讨。川味飘香餐饮数智生态产业园谢昌勇先生提到的这些数据，实际上是餐饮行业运营中常见的成本控制与盈利分析的参考指标，它们对于评估一家餐饮

谢昌勇三角模型引领餐饮业：优质食材、低毛利与高周转率核心法则谢昌勇先生所提到的“三角模型”为川味飘香餐饮数智生态产业园所推崇的餐饮门店成功模式，确实精炼地概括了现代餐饮业中几个至关重要的核心要素。这个模型不仅适用于川味餐饮，也对整个餐饮行业具有普遍指导意义。下面详细解析这个三角模型的三个角：高品质的食材投入：质量至上：食材是餐饮的灵魂，高品质的食材是打造美味佳肴的基础。使用新鲜、健康、原产的食材能

川味飘香餐饮数智生态产业园的谢昌勇若从《黑神话：悟空》这款游戏来探讨餐饮行业的变化，可能会从以下几个方面进行深入分析：一、文化与创新的深度融合1. 文化元素的挖掘与利用《黑神话：悟空》作为一款国产3A游戏，成功地将中国传统文化元素与现代游戏技术相结合，为玩家带来了全新的游戏体验。这启示餐饮行业，在产品开发和品牌建设上，应深入挖掘和利用本土文化元素，如川菜的历史渊源、传统烹饪技艺、地方特色食材等，通过创新

谢昌勇先生所提及的“川味飘香餐饮数智生态产业园”在餐饮新质生产力的引领下，探索并推动上下游供应链的改善以及餐饮适度工业化的进程，是对当前餐饮行业转型升级趋势的深刻洞察与实践。这一战略构想不仅体现了对传统餐饮业模式的创新，也为整个行业开辟了新的市场机遇与业态分布。餐饮新质生产力的引领新质生产力，简而言之，是指基于新技术、新管理模式、新消费趋势等因素驱动下，形成的能够显著提升生产效率、优化资源配置、增

川味飘香餐饮生态产业园谢昌勇谈餐饮行业的灯塔工厂和新质生产力引言在当今快速发展的餐饮行业中，创新与科技已成为推动行业转型升级的重要力量。作为餐饮行业的领军人物，谢昌勇先生以其深厚的烹饪技艺、卓越的管理能力和前瞻性的行业洞察，为餐饮行业的未来发展提供了宝贵的思路。在川味飘香餐饮生态产业园的平台上，谢昌勇先生就餐饮行业的“灯塔工厂”和新质生产力进行了深入阐述。餐饮行业的灯塔工厂灯塔工厂的定义与意义灯塔

关于“川味飘香餐饮数智生态产业园谢昌勇谈餐饮要走出来，必须做到总成本领先”的议题，我们可以从以下几个方面进行理解和分析： 一、背景介绍 **川味飘香餐饮数智生态产业园**可能是一个集餐饮管理、数智化技术应用、生态产业链构建等多功能于一体的综合性园区。谢昌勇作为餐饮适度工业化倡导者和该领域的领军人物，其观点对于餐饮行业的未来发展具有重要指导意义。 二、谢昌勇的观点解析 1. **总成本领先战略**： - **定义**：总成本领

“生存之战”的打响，确实揭示了2024年下半年餐饮行业面临的严峻挑战。谢昌勇先生对于餐饮业当前困境的深刻洞察，提醒我们无论是中小商家还是行业内的头部企业，都需要正视并应对这股“寒流”。 谨慎开店：稳健策略应对不确定性 在2024年下半年，餐饮企业应当采取更为谨慎的开店策略。这不仅仅是因为市场环境的不确定性，还因为消费者行为的快速变化和行业竞争加剧。通过减少不必要的扩张，企业可以更有效地管理资金流，确保现有店铺

老怪分享餐饮店三条红线和餐饮经营中的各种数字和数据。1、房租不能超过营业额的15%；2、人工不能超过营业额的22%；3、装修成本不能超过总投资的35%；你可能会想：这店都没开，你咋知道营业额？其实这个问题的根本，就是你在开店做生意之前必须得计算出你的保本点，方法也是相当的简单，就是用你的固定成本除以毛利率，那毛利率咋计算呢？毛利率等于售价减去进价，再除以售价。如果你店铺的毛利率是60%，房租是每月1万，人工是每月3万，

谢昌勇先生对于餐饮行业的观察和分析非常深刻，他提到的“质价比时代”以及餐饮业的“外卷”与“真正内卷”的区分，为我们理解当前餐饮行业的现状和未来趋势提供了重要视角。质价比时代的到来随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，单纯的性价比已经不能满足现代人的需求。消费者在享受美食的同时，更加注重食材的品质、菜品的创意、服务的体验以及环境的舒适度。因此，餐饮企业需要在保证价格合理的基础上，不断提升产品质量

川味飘香谢昌勇谈餐饮市场破卷策略：差异化、性价比与高效运营之道在万亿级别的中国餐饮市场中，“破卷”之路确实需要餐饮企业从多个维度进行创新和优化，以适应快速变化的市场环境和消费者需求。您提到的“极致差异化”、“极致性价比”和“极致单店模型”是三条非常关键的策略，而“四轻四快”则具体化了这些策略的执行路径。以下是对这些策略的进一步探讨和补充：极致差异化：品牌故事与文化：构建独特的品牌故事和文化背景，让

谢昌勇提到的餐饮瓶颈期，是指当前餐饮行业所面临的一个关键时期。这个时期具有两个特点：一是过去的影响尚未完全消除，二是未来的挑战已经提前到来。 过去的影响主要包括传统的经营模式、低效率的供应链管理、市场竞争激烈等方面。这些因素在一定程度上制约了餐饮行业的发展。然而，随着互联网的普及和大数据技术的应用，餐饮行业正逐步实现智能化、个性化和绿色化。这表明，餐饮行业已经迈出了转型的第一步，但尚未完全摆脱过去

《老怪寻味©》 谢昌勇谈适度工业化餐饮是指在餐饮行业中应用现代化的生产技术和设备，以提高餐饮生产的效率和质量。这一概念的提出，正是为了适应新时代经济发展的需求，推动餐饮行业实现高质量发展。新质生产力是指在新时代背景下，通过科技创新和产业升级，提高生产力水平，实现经济高质量发展。 谢昌勇谈适度工业化餐饮作为新质生产力的第一步，具有以下几个方面的优势： 1. 提高生产效率：通过引入现代化的厨房设备和技术，可以

质价比与数字化并行发展 谢昌勇作为真火爆数智餐饮创新研究院的专业人士，对于餐饮行业的发展和变革有着深入的理解和独到的见解。他谈到，现在的餐饮行业不再仅仅是追求性价比，而是需要同时注重质价比。 性价比是指顾客在消费时，所得到的商品或服务的价值与所付出的成本之间的比例关系。而质价比则更侧重于产品或服务的质量与价格之间的平衡。在餐饮行业中，质价比的提升意味着餐厅需要提供更高质量、更美味的菜品，同时保持合理

一、餐饮行业现状与挑战分析 行业现状 随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，餐饮行业呈现出快速增长的态势。然而，随之而来的挑战也日益凸显，如竞争加剧、成本上升、顾客需求多样化等。特别是在数字化转型的浪潮下，传统餐饮企业面临着巨大的压力和挑战。 主要挑战 1. **竞争激烈**：餐饮市场竞争激烈，同质化严重，企业需要寻找新的竞争优势。2. **成本上升**：原材料价格、人力成本、租金等不断上升，导致企业盈利空间压缩。3. **

餐饮菜品造型师，又称食品造型师，是专门从事菜品外观设计、摆盘和装饰的职业。他们在餐饮业中扮演着重要角色，通过巧妙地将食材、色彩、形状和纹理搭配在一起，创造出既美观又美味的菜品，提高餐厅的整体形象和顾客的用餐体验。 餐饮菜品造型师的工作内容包括： 1. 研究菜品特点，了解食材的性质和口感，以便进行合理的搭配和摆盘。 2. 设计创新、美观的菜品造型，使菜品更具吸引力。 3. 注意色彩搭配，使菜品呈现出赏心悦目的视觉效

《老怪寻味©》 今天老怪分享的这篇文章，信息量很大，可以收藏、保存好好品品，对于餐饮经营者来说，盈利是核心追求，不管是短期还是长期，一旦有更好更快的盈利方式，创建品牌必然排序靠后。简而言之，我们来看看“七个谁愿意”。第一，当只依靠味道就能赚钱时，谁愿意去真正在乎食材的优劣？那些经营川味的纯外卖店，哪怕卖的全是垃圾食材，哪怕全是人人厌恶的料理包，也照样每个月几千上万单，甚至还开出几十上百个分店来。对他

近年来，餐饮行业确实经历了很多变革。在过去的几年里，一些餐饮企业追求偏离产品主义，过度关注体验，甚至依赖网红资本制造泡沫流量。然而，这种模式并不能持续发展，反而导致了一段时间的繁华后，行业整体竞争力的下降。 如今，餐饮业逐渐认识到真正的发展之道在于回归产品本身，关注供给的差异化、个性化和产品的优质平价，以及服务的高质平价。这意味着餐饮企业需要不断创新，提升产品质量，为消费者提供更具性价比的餐饮体验

餐饮创新策略：轻模型高营收与刚闲平衡之道在当前的社区餐饮时代，想要实现轻模型高营收，同时满足消费者的刚需和休闲属性，确实需要一系列创新的经营策略。谢昌勇先生提出的“正餐块餐化、快餐正餐化、刚闲兼备”的理念，正是对这一趋势的精准把握和深入剖析。首先，正餐块餐化是指将传统的正餐进行简化和优化，以适应现代快节奏生活的需求。通过精简菜品、优化流程、提高效率，社区餐饮店可以将正餐以更快速、更便捷的方式提供给

餐饮行业的数字化转型随着信息技术的不断发展，数字化转型已经成为餐饮行业发展的必然趋势。在这一过程中，智能化服务、数字化营销和供应链数字化成为了餐饮企业转型的三大核心领域。在智能化服务方面，餐饮企业正在积极探索应用AI、大数据等先进技术，推动餐厅服务的智能化升级。智能点餐系统的应用不仅优化了客户体验，减少了顾客等待时间，更通过自动化的方式提高了餐厅的运营效率。这一系统的实现通常基于深度学习和自然语言处

谢昌勇解析餐饮顾客回头率的关键纬度：品牌、产品与服务等谢昌勇作为真火爆数智餐饮创新研究院的专家，在分析餐饮顾客为什么会来以及为什么会再来时，确实可能从餐饮顾客选择六要素的品牌、产品、性价比、便利性、服务、环境的多个纬度进行深入探讨。以下是他可能针对这几个纬度进行的分析：品牌：初次光临的原因：顾客可能会因为品牌知名度、口碑、广告效应或是他人推荐而选择某个餐厅。一个强大的品牌可以传达出餐厅的价值观、菜

谢昌勇解析餐饮顾客回头率的关键纬度：品牌、产品与服务等谢昌勇作为真火爆数智餐饮创新研究院的专家，在分析餐饮顾客为什么会来以及为什么会再来时，确实可能从餐饮顾客选择六要素的品牌、产品、性价比、便利性、服务、环境的多个纬度进行深入探讨。以下是他可能针对这几个纬度进行的分析：品牌：初次光临的原因：顾客可能会因为品牌知名度、口碑、广告效应或是他人推荐而选择某个餐厅。一个强大的品牌可以传达出餐厅的价值观、菜

#餐饮创新# 谢昌勇在真火爆数智餐饮创新研究院对于中国餐饮转型之痛有深入的理解和观察。他认为，中国餐饮行业在转型过程中面临的主要痛点包括：营销和广告成本过高：餐饮企业在推广和品牌建设上投入了大量的资金，但由于市场竞争激烈，效果往往不尽如人意。产品包装和调料过度：为了追求美观和口感，一些餐饮企业过度包装产品，使用大量调料，这既增加了成本，也不符合健康饮食的趋势。食材使用不合理和浪费严重：部分餐饮企业在食

#餐饮创新# 在竞争激烈的餐饮行业中，要想经营得有声有色，老怪分享餐饮人必须明确并掌握一些核心原则。其中，“五轻五重”原则就是非常值得餐饮人关注和实践的指导思想。 一、轻投资重位置 投资是开店的第一步，然而，资金并不是唯一的考量因素。更重要的是选择合适的店铺位置。一个好的位置可以带来更多的客流量，从而增加销售机会。因此，在选址时，餐饮人应该充分考虑人流量、竞争对手、目标客户群等因素，确保店铺位置具有优势

每个四川人都是天上掌管调味的神，川菜的味型是全世界所有菜系中最丰富的，光是主流类型就有24种，分别是麻辣味，红油味，胡辣味，酸辣味，椒麻味，家常味，荔枝，味，辣香味，鱼香味，陈皮味，怪味，蒜泥味，姜汁味，芥末味，麻酱味，烟香味，酱香味，五香味，糟香味，咸鲜味，豉汁味，茄汁味，纯甜味，荔枝味，糖醋味。若混搭组合一起和至少超过1000种复合口味，所以川菜白菜百味的说法完全是过于谦虚。曾经有一天中国川菜涵盖了舌

很多客户问我明年能不能做餐饮，在回答这个问题之前先给大家讲三个底层逻辑：第一、这几年钱没那么好赚了，现在房东租客也没有以前那么邪乎，疯狂抬价，疯狂转让费。在大环境之下，创业者也开始回归理智，不会再去出高昂的转让费和房租了。另外我估计明年好的门面也好找，因为今年卷死了一大批做餐饮的小白，明年好地段的门面会空了很多出来。第二、2023年中国大概开了400万家餐饮店，是过去两年的总和，经过今年餐饮的毒打，包括抖

做餐饮，选择大城市还是小城市各有利弊，我认为：在大城市做单品，小城市做复合；大城市做特色，小城市做刚需；大城市拼的是流量，小城市拼的是回头客；大城市需要品牌，小城市需要口碑；大城市靠营销，小城市靠实惠。对于餐饮创业者来说，要根据自己的实力，对餐饮未来的目标要有规划，选择城市，千万不要盲目的跟风。

在餐饮行业，同质化竞争是一直存在的难题。同质化意味着餐饮企业之间的竞争逐渐从产品的“好”转向了价格的“低”。在这种竞争环境下，餐饮企业想要生存和发展，就必须找到差异化竞争的突破口。“好”与“不同”之间存在着本质的区别。“好”是相对的，是可以比较的，而“不同”是绝对的，是无法比较的。在餐饮行业，“好”往往意味着同质化，而“不同”则意味着差异化。“好”有局限性，“好”是餐饮企业追求的目标，也是消费者的

曾几何时，餐饮行业是一个非常不错的行业，也有很多人挣到了大钱，很多夫妻店通过餐饮门店来养活一家老小，如今餐饮行业为什么陷入了低价的旋涡呢？最先开始在市场上降价的是一些连锁餐饮店，大品牌比大众餐饮本身就存在很大的优势，他们利用自身供应链的成本优势和中央厨房统一配送的人效优势，在瓶颈期时，率先在市场上降价，取得业绩的提升的同时又分流了原先生意还不错的餐饮门店的客流，让很多老餐饮人内心非常着急只能被动的

比吃更重要的是情绪价值！家人们，餐饮的下一个风口是情绪，网红流量只是入口，情绪价值才是餐饮业的未来。近几年，在疫情大环境的影响下，随着餐饮行业的不断升级，“功能价值”在餐饮行业竞争中的比重在降低，“情绪价值”在餐厅经营中的重要性逐渐凸显，用情绪价值引发消费者情感共鸣，也撬动了餐饮营销新密码。情绪价值是给人带来一切美好感受的能力，能引起正面情绪的能力，投射到餐饮中，消费者对于餐饮的需求不再局限于“吃

今年中国餐饮行业呈现出浩浩荡荡的开店潮，之后再出现一波一波闭店潮的原因：先是头部向下降维打击，小餐饮面临着大餐企给到的压力，头部品牌可以利用自身多年建立起来的供应链优势，凭借品牌的大规模去牺牲一定的利润走量。当大连锁餐饮品牌价格下沉到30元以内时，消费者大概率不会去门口的小店吃15块钱的套餐饭了。还有就是平台公司的挤压，比如美团要打造数字化公司，它能准确预测出你们每家门店需要什么，食材种类以及数量，根

扎根行业谢昌勇，真火爆数智餐饮创新研究院创始人，从大学毕业就从事餐饮行业，一直扎根于餐饮行业20多年，其中从事火锅行业近20年，从基层服务员做起，先后任职于多家知名火锅企业，做过服务、做过管理、做过策划、做过营销、创过业，见证了火锅产业的变迁。对于“餐饮定位”，谢昌勇表示，“餐饮定位，先有定标才有对标才会超标”。这主要包含以下几个方面的内容：定标：首先需要明确自己的目标和定位。餐饮企业需要清晰地了解自

#餐饮创新#谢昌勇：餐饮定位需先定 标谢昌勇，真火爆数智餐饮创新研究院创始人，对于餐饮行业的定位有着深入的见解。他提出，餐饮定位需要先有定标，才能有对标，最后实现超标。首先，定标是指确定餐饮企业的定位和目标。这包括明确品牌形象、目标顾客群体、产品和服务特色等。只有明确了自身的定位和目标，才能更好地制定策略和展开市场推广。其次，对标是指在明确自身定位和目标之后，需要寻找市场上的竞争对手进行分析。了解竞争

餐饮门店盈利新模式：创新、定位、多渠道营销等六步实现盈利目标谢昌勇：餐饮行业作为传统的商业模式之一，在当今数字化时代面临着许多挑战。但是，只要我们不断创新和改进，就能在竞争激烈的市场中取得成功。下面我将从盈利模型的角度，和大家探讨如何提高餐饮门店的盈利能力。一、定位和差异化首先，我们要明确餐饮门店的定位。根据目标客户群体的需求和特点，制定相应的经营策略和菜品结构。同时，要在市场中寻求差异化，例如提

谢昌勇：社区餐饮的可持续发展之道谢昌勇，真火爆数智餐饮创新研究院创始人，深耕餐饮行业30多年，对行业有着深入的研究和理解。以下是对他观点的整理：谢昌勇认为，社区餐饮具有天然的区域优势，能够通过深耕某一区域形成规模效应，从而降低运营成本。他提出了“局部规模优势”的概念，即通过在一定区域内集中资源，形成规模优势，从而降低采购、租金、人力等成本。具体来说，社区餐饮可以利用集中采购的优势，降低采购成本。由于

成都餐饮业数字化机遇与挑战应对策略——拥抱变化成都餐饮行业在2024年应对数字化带来的机遇和挑战的方式如下：一、利用数字化工具提升运营效率随着数字化技术的普及，越来越多的餐饮企业开始利用智能管理系统、自动化设备等工具提升运营效率。例如，智能点餐系统可以缩短点餐时间，提高点餐效率；自动化设备可以减轻人工负担，降低人力成本。这些数字化工具的应用有助于提升餐厅的效率和顾客满意度。二、拓展线上销售渠道数字化时

餐饮变革期的生存与成功之道 ……谢昌勇 在餐饮大变革时期，餐饮企业面临许多挑战，但也有很多机会。要在这个时期生存下来并取得成功，需要采取一些关键策略：创新产品和服务：为了满足消费者不断变化的需求，餐饮企业需要不断创新其产品和服务。这可能包括提供定制化菜品、健康食品、无麸质或无乳制品选项等。同时，应关注消费者的体验，如提供舒适的用餐环境、优质的服务和独特的用餐体验。提升技术和数字化转型：利用现代科技提