比吃更重要的是情绪价值！家人们，餐饮的下一个风口是情绪，网红流量只是入口，情绪价值才是餐饮业的未来。近几年，在疫情大环境的影响下，随着餐饮行业的不断升级，“功能价值”在餐饮行业竞争中的比重在降低，“情绪价值”在餐厅经营中的重要性逐渐凸显，用情绪价值引发消费者情感共鸣，也撬动了餐饮营销新密码。情绪价值是给人带来一切美好感受的能力，能引起正面情绪的能力，投射到餐饮中，消费者对于餐饮的需求不再局限于“吃”，而是从“吃”中寻求体验感，幸福感和愉悦感，这种感觉就是情绪价值，情绪价值就是让客户吃得高兴、好玩、有趣、周到、沉浸等等。今天在美国罗拉开了八年的老店Koi体验日式铁板秀，感悟创意的目的不是为了得到一个创意，创意的本质还是创造情绪价值，核心是为了降低营销成本：第一，降低被发现的成本；第二，降低被理解的成本；第三，降低打动购买的成本。因此一切创意的好与坏，最关键是看是否降低了客户的识别、记忆、选择、传播成本，达不到这四项标准，就是自嗨。对于餐饮消费品而言，情绪价值能够让产品的生命周期更长，当餐饮被情感覆盖的时候，产品才更有温度，消费者才更愿意选择。但美国人也不单单看重情怀，首先老店的一切要合理，然后大家才会给情怀买单，毕竟在美国的老店随处可见，东街不卖买西街，店开久了，老只是历史，商品优质才是卖点，美国人明白店铺做得老，不是你有能耐，是因为顾客多年来肯赏脸，只有尊重才有情怀，也才造就了美国老店，这就是美国人和老店铺的相处方式。因此在市场内卷的当下，你不必非常出色，只要在很长、很长的时间内保持比其他人更了解你的消费者需求，获得一点点产品之外的附加值优势就能活下来。