茶氲蕴的形成，很多人的解释是茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。
我在这里提出另一个不一样的说法:不可否认，茶汤内有这些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分 。但这些成份是有限的，不可能在各道茶汤中有这么多氲蕴溢出。
请看上边视频，刚烧开的水，注入杯中，也形成了所谓的氲蕴。究其原因，是一个正常的物理现象。（壶中仅仅是开水，茶友们也可以在家做实验，注入开水观察）。
学理科的茶友都知道，水分子的布朗运动。当温度越高，水分子的运动越剧烈，到沸点，我们看到水沸腾了。
很多人忽略的是，当水温升高，水分子间的间隙会增加，加温直到水沸腾的过程中，空气分子大量挤进了水分子之间，而注入壶或杯中，由于温度下降，水分子间隙缩小，空气分子被挤出，由于水表面张力的缘故，形成所谓的氲蕴。冬天更明显，温降更快。
所以，不要神化茶汤的氲蕴，或者有脂溶性物质，但根据烧开的水注入不同的器皿，都产生这个现象（较深背景下可观察到）。
以上仅抛砖引玉，我的说法不一定严谨，欢迎指正。（我可以用刚烧开的水无数次复现上述情形）。
我在这里提出另一个不一样的说法:不可否认，茶汤内有这些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分 。但这些成份是有限的，不可能在各道茶汤中有这么多氲蕴溢出。
请看上边视频，刚烧开的水，注入杯中，也形成了所谓的氲蕴。究其原因，是一个正常的物理现象。（壶中仅仅是开水，茶友们也可以在家做实验，注入开水观察）。
学理科的茶友都知道，水分子的布朗运动。当温度越高，水分子的运动越剧烈，到沸点，我们看到水沸腾了。
很多人忽略的是，当水温升高，水分子间的间隙会增加，加温直到水沸腾的过程中，空气分子大量挤进了水分子之间，而注入壶或杯中，由于温度下降，水分子间隙缩小，空气分子被挤出，由于水表面张力的缘故，形成所谓的氲蕴。冬天更明显，温降更快。
所以，不要神化茶汤的氲蕴，或者有脂溶性物质，但根据烧开的水注入不同的器皿，都产生这个现象（较深背景下可观察到）。
以上仅抛砖引玉，我的说法不一定严谨，欢迎指正。（我可以用刚烧开的水无数次复现上述情形）。
