超详细糖蒜（糖醋蒜）制作秘籍，一学就会！
谁能拒绝酸甜可口、爽脆开胃的糖蒜（糖醋蒜）呢？无论是就着早餐的粥，还是搭配正餐，它都是绝佳的佐餐小菜。今天就手把手教你在家做出美味糖蒜，简单几步，轻松搞定！
一、准备工作
容器：一个 10 斤容量的玻璃罐，玻璃材质能让你随时观察糖蒜的腌制状态，而且密封性好，有助于糖蒜的保存。使用前务必清洗干净并彻底晾干，避免生水残留导致糖蒜变质。
食材与调料：
o 大蒜 6 斤：尽量挑选新鲜、饱满、无破损的大蒜，这样腌制出来的糖蒜口感才好。
o 盐 30 克：起到杀菌和初步调味的作用。
o 冰糖 500 克：冰糖能赋予糖蒜醇厚的甜味，当然，白糖也可替代，但冰糖腌制的糖蒜风味更独特。
o 6 度米醋 3 斤：米醋的酸度适中，能为糖蒜带来恰到好处的酸味，让酸甜比例更协调。也可以用6度苦荞醋、荞麦醋、小米醋等。
o 水 3 斤：用于稀释调料，调整糖醋汁的浓度。
o 白酒 20 克：不仅能增添独特的香气，还能延长糖蒜的保质期。
o 酱油 20 克：为糖蒜增添一抹独特的色泽和风味。
二、制作步骤
1. 处理大蒜：轻轻剥去整颗新鲜大蒜最外层的一层外皮，不用剥得太干净，保留部分内层外皮，这样能让大蒜在腌制过程中保持完整的形状。
2. 盐水浸泡：烧一锅开水，放入 30 克盐，搅拌至盐完全溶解。接着把处理好的大蒜放入盐水中，浸泡 20 分钟。这一步既能去除大蒜的部分辛辣味，又能起到杀菌消毒的作用。浸泡结束后，捞出大蒜，沥干水分，放在通风处彻底放凉，确保表面没有生水。
3. 调制糖醋汁：将冰糖、6 度米醋、水、白酒和酱油一起倒入锅中，小火加热，同时不断搅拌，使冰糖完全溶解。待锅中的液体煮沸后，立即关火，让糖醋汁自然冷却至室温。
4. 腌制糖蒜：把放凉的大蒜放入准备好的玻璃罐中，然后缓缓倒入冷却好的糖醋汁，确保糖醋汁完全没过大蒜。盖上玻璃罐的盖子，密封好。将罐子放在阴凉、通风的地方静置，腌制 2 周以上。时间越长，糖蒜的味道就越浓郁，建议耐心等待，享受美味慢慢发酵的过程。
三、保存与食用
腌制好的糖蒜大约可以保存3个月。食用时，用干净无水的筷子取出，避免污染罐内剩余的糖蒜。糖蒜可以直接吃，也可以搭配各种菜肴，为餐桌增添一份独特的风味。
快来试试吧，相信你一定会爱上这口酸甜嫩爽的糖蒜！
谁能拒绝酸甜可口、爽脆开胃的糖蒜（糖醋蒜）呢？无论是就着早餐的粥，还是搭配正餐，它都是绝佳的佐餐小菜。今天就手把手教你在家做出美味糖蒜，简单几步，轻松搞定！
一、准备工作
容器：一个 10 斤容量的玻璃罐，玻璃材质能让你随时观察糖蒜的腌制状态，而且密封性好，有助于糖蒜的保存。使用前务必清洗干净并彻底晾干，避免生水残留导致糖蒜变质。
食材与调料：
o 大蒜 6 斤：尽量挑选新鲜、饱满、无破损的大蒜，这样腌制出来的糖蒜口感才好。
o 盐 30 克：起到杀菌和初步调味的作用。
o 冰糖 500 克：冰糖能赋予糖蒜醇厚的甜味，当然，白糖也可替代，但冰糖腌制的糖蒜风味更独特。
o 6 度米醋 3 斤：米醋的酸度适中，能为糖蒜带来恰到好处的酸味，让酸甜比例更协调。也可以用6度苦荞醋、荞麦醋、小米醋等。
o 水 3 斤：用于稀释调料，调整糖醋汁的浓度。
o 白酒 20 克：不仅能增添独特的香气，还能延长糖蒜的保质期。
o 酱油 20 克：为糖蒜增添一抹独特的色泽和风味。
二、制作步骤
1. 处理大蒜：轻轻剥去整颗新鲜大蒜最外层的一层外皮，不用剥得太干净，保留部分内层外皮，这样能让大蒜在腌制过程中保持完整的形状。
2. 盐水浸泡：烧一锅开水，放入 30 克盐，搅拌至盐完全溶解。接着把处理好的大蒜放入盐水中，浸泡 20 分钟。这一步既能去除大蒜的部分辛辣味，又能起到杀菌消毒的作用。浸泡结束后，捞出大蒜，沥干水分，放在通风处彻底放凉，确保表面没有生水。
3. 调制糖醋汁：将冰糖、6 度米醋、水、白酒和酱油一起倒入锅中，小火加热，同时不断搅拌，使冰糖完全溶解。待锅中的液体煮沸后，立即关火，让糖醋汁自然冷却至室温。
4. 腌制糖蒜：把放凉的大蒜放入准备好的玻璃罐中，然后缓缓倒入冷却好的糖醋汁，确保糖醋汁完全没过大蒜。盖上玻璃罐的盖子，密封好。将罐子放在阴凉、通风的地方静置，腌制 2 周以上。时间越长，糖蒜的味道就越浓郁，建议耐心等待，享受美味慢慢发酵的过程。
三、保存与食用
腌制好的糖蒜大约可以保存3个月。食用时，用干净无水的筷子取出，避免污染罐内剩余的糖蒜。糖蒜可以直接吃，也可以搭配各种菜肴，为餐桌增添一份独特的风味。
快来试试吧，相信你一定会爱上这口酸甜嫩爽的糖蒜！
