随意解除那还叫束缚器？

明日香不会

应该是后来真希波教她的，她本来应该不会那个指令

TV里EVA自己解除拘束器并不是简单的事情，也没有相关指令，默认是不允许EVA或其驾驶员主动解除拘束器的。
唯一一次主动解除是吃小力的时候，超水平暴走才办到。这一点更多的是为了剧情服务，为初号机成神创造前置条件（解除拘束器+获得S2机关）。
而初号机和二号机来源是不同的，初号机是莉莉丝躯体复制的，其他EVA都是复制的亚当。而且初号机融合了完整的碇唯的灵魂，二号机只有一半明日香妈妈的灵魂。
拿剧场版设定强行套TV里是不合理的。新剧场很多设定是从TV里延伸出来的，但最初制作TV的时候并没有这些东西。就好比评论历史的时候，说：诸葛亮为什么不造坦克和直升机平推魏吴呢？

第二个问题，答：制作方式不同。
剧情里很明白的表现了，明日香没经过灵魂置换到其他躯体的记录，从小到大有很清晰的成长路线。可以猜测，明日香本体可能在婴幼儿时期就提供样本了。所以说明日香是比较单纯的克隆技术制造的，每一个明日香都有独立的与生俱来的灵魂。
而绫波丽，这个有点复杂。TV里设定是用碇唯的基因和莉莉丝的灵魂融合的生物。从生物角度看，她是真嗣老妈的克隆人。从灵魂本质来看，她是神。可能这就是造成绫波丽肉体不稳定的根源。毕竟碇唯消失的时候也三十好几了，而且没有专门为克隆提供样本，她的细胞样本可以说是很差了。加上整个人类群体才算作一个使徒，单个使徒的灵魂体量应该也是很庞大的，想方设法塞进一具人类躯体里保持一定时间的行动力，这想起来就很难好吧。就算灵魂和空间、物质处于另一维度，不受这些东西影响，这个技术也相当不简单。而且可以置换肉体，保留记忆（对抗子宫天使剧情）。
而新剧场版肉体方面好像继承了TV的设定——定期保养，不然会崩溃。关于灵魂方面特殊作用的表现不太明显（我认为绝对是有的，不然渚薰就是个纯粹的BUG），绫波丽灵魂来源也不甚清晰。只从剧情表现来看，《终》里新绫波是有自己灵魂的（橙汁上的十字架），她是一个独立的人！老绫波灵魂还在初号机里关着呢。但她的肉体仍然是碇唯的复制体，很不稳定。化为橙汁还好些，比起真心为你里冷不丁掉只手的方式可体面太多了。