上海红礼生物科技有限公司研发生产的大功率纳米高压均质机采用进口ABB电机驱动，适用于实验室低至中、高粘度液体的中试搅拌混合乳化均质破碎。该机具有低速运行超强转矩输出、低噪声、免维护，电机动力由变频器微处理器控制，能即时有效补偿因负载变化和电源电压波动而引起的转速变化，恒速可靠。内置自动过载保护装置，保障实验长时间高负荷连续运行的安全；搅拌转速无级调节控制，使实验操作更简便，满足实验中对搅拌转速随时修正；数字显示实际输出搅拌均质压力，保证实验数据直观采集。稳定的搅拌转速，胜任高粘度介质、浆料之搅拌混合均质破碎。
果酒高压均质机主要有高压均质机、胶体磨、超声波均质机等类型，以下是其常见的工作原理：高压均质机
高压作用：利用高压泵将果酒物料增压到几十兆帕甚至更高的压力，使物料获得巨大的能量。小孔喷射：高压状态下的物料通过均质阀的狭窄间隙或小孔，瞬间以极高的速度喷出。
剪切与碰撞：当高速流动的物料从均质阀喷出后，进入低压区域，压力突然降低，物料中的液滴或颗粒会发生急剧膨胀和破裂。同时，高速流动的物料之间以及物料与均质阀等设备部件之间会发生强烈的碰撞和剪切作用，使果酒中的颗粒或液滴被破碎、细化并均匀分散。
胶体磨定转子结构：胶体磨由固定的定子和旋转的转子组成，转子和定子之间有一个非常狭窄的间隙，一般在 0.05-0.5mm 之间。
研磨与剪切：果酒物料进入胶体磨后，在转子高速旋转产生的离心力作用下，被强制通过定子和转子之间的间隙。在这个过程中，物料受到强烈的研磨、剪切、摩擦和冲击等作用力。由于转子的转速很高，通常在数千转每分钟甚至更高，使得物料中的颗粒或液滴被不断地研磨和剪切，从而达到细化和均质的效果。
超声波均质机超声波产生：通过超声波发生器产生高频振荡信号，一般频率在 20kHz 以上，将其转换为机械振动。空化作用：超声波在果酒物料中传播时，会产生交替的高压和低压区域。在低压区域，液体中的微小气泡会迅速膨胀形成空化泡；在高压区域，空化泡又会突然崩溃。这种空化泡的形成、生长和崩溃过程会产生强烈的冲击力和剪切力。均质效果：空化作用产生的强大冲击力和剪切力能够破坏果酒中的颗粒、液滴等的聚集状态，使其分散成更小的颗粒或液滴，均匀地分布在果酒体系中，同时也能促进果酒中各成分之间的相互混合和反应，达到均质的目的。