茶叶生产的弊端—急功近利，趋利性越来越突出。现在正是全国茶叶生产如火如荼的时候，很多人认为茶叶生产看起来就是一个茶芽，机器里鲜叶进去成品出来，制作起来没有那么麻烦。
其实不然，茶叶制作讲究的是时间和火候，很多茶为了赶紧上市场，卖个好价格，制作起来特别粗糙，简单处理之后，为了让茶叶色泽好看，条形整齐，不顾香气，汤色，口感，赶鸭子上架，所以出来的成品品质达不到要求。
那么，具体的问题有哪些呢？
第一，鲜叶收购之后，或者很多小茶厂收完茶叶以后，不经过摊凉，直接杀青整形。早期茶叶由于水分足，只要杀青控制一下温度，色泽就容易出来，但是整形做出来以后，水气保留太多，香气闷在茶叶里，干燥的时候，即便足火，口感香气都不能完全制作出来。第二，茶叶制作需要流程，严谨的步骤，摊凉，杀青，回潮，理条，毛火，回气，足火干燥，分选。那茶工在制作过程中，为了节约时间，摊凉的时间，回潮的时间都缩短很长时间。为了尽快上市，因此茶叶很难做到完善。常见茶叶的豆香味多半是出于这样的制作条件下形成的。#做好茶#