香辣鱼块的做法最正宗的做法
香辣鱼块是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜美的鱼肉、香辣的口感深受人们喜爱。以下是香辣鱼块的正宗做法：
一、准备材料
主料：草鱼或其他淡水鱼一条（约750克），根据个人喜好选择鱼肉部位。
辅料：香葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、食用油等。
二、处理鱼肉
将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成大小适中的块。
用料酒、盐、胡椒粉将鱼块腌制15-20分钟，使其入味。
三、准备辅料
香葱切成段，生姜和大蒜切成末，干辣椒剪成小段。
准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和适量的水，调成调味汁备用。
四、炸制鱼块
在腌制好的鱼块上均匀地裹上一层玉米淀粉。
锅中倒入足够的食用油，大火烧至六成热。
将裹好淀粉的鱼块轻轻放入锅中，避免溅到油。
用中火炸制鱼块，炸至表面呈金黄色且熟透，捞出沥干油分。
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