蛋白质在人体起到什么作用？

蛋白质在人体中的作用是多方面的，因为蛋白质不仅构成了细胞和组织，比如肌肉、皮肤、头发和指甲。而且，许多酶是蛋白质，它们催化着生物体内的化学反应。
除此之外，一些像胰岛素和生长激素这类的激素，也是蛋白质或蛋白质衍生物，它们调节身体的许多生理过程。
更加重要的是，抗体也是蛋白质，它们在免疫系统中识别并中和外来的病原体。血红蛋白等蛋白质负责氧气的运输，而脂蛋白则负责脂肪的运输。蛋白质还参与细胞间的信号传递，这对于细胞间的沟通和协调功能至关重要。
最后，肌肉收缩是由肌动蛋白和肌球蛋白等蛋白质的相互作用引起的。虽然蛋白质不是主要的能量来源，但在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以被分解以提供能量。蛋白质的代谢产物也可以帮助维持血液和组织中的酸碱平衡，并且它们有助于维持细胞内外的水分平衡。