嫩豆腐鲈鱼煲

准备食材：鲈鱼、老豆腐、洋葱
做法步骤：
1、首先将鲈鱼清洗并切成适当大小的块状，接着将鲈鱼块放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、盐和白胡椒粉，腌制半小时以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。
2、在腌制鱼的过程中，将洋葱切块、姜切片、蒜切片、小米辣切碎，准备一些花椒。同时，将老豆腐切块备用。
3、在热锅中加入适量的油，放入豆腐块用中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。
4、使用煎豆腐剩余的油，如果油不够可以适量添加。将蒜片、姜片、小米椒和花椒放入锅中炒香，然后加入洋葱块继续炒香。加入适量的生抽进行调味。
5、将炒香的调料铺在砂锅底部，尽量铺满以防止粘锅。然后将煎好的豆腐块铺在调料上，并在豆腐上撒上适量的盐。
7、将腌制好的鲈鱼块铺在豆腐上，倒入腌制鱼块的汁水。用饭碗装1/3的开水，沿着砂锅边缘缓缓倒入。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟左右。在关火前撒入葱段和小米辣，焖10秒后关火。最后淋上一些蒸鱼豉油增加风味，即可出锅享用。
小贴士：鲈鱼含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，对提高大脑的记忆能力和思考能力非常重要，并且有助于防止脑细胞退化。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合全家享用。
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