吃吐司或是面包常常要抹的奶油，长期以来名声不佳，因为就是被认为对健康无益，然而，最近在欧美盛行的超级食品--奶油咖啡，却被宣传成为喝了对健康有益，这是真的吗？
去年，奶油已经从一种废广泛认知是不健康的食品，变成一种优雅的超级食品，尤其，是社交媒体上流行着奶油咖啡，可以为现煮的咖啡提供额外的能量。 黄油咖啡也在咖啡师圈子之外的地方流行起来。

什么是奶油咖啡？
对许多人来说，奶油被认为是一种奢侈食品，无论是抹在面包上还是用在酱汁里，但由于脂肪含量高，让它长期以来名声不佳，但是，现在这种情况似乎正在改变中，一些有影响力的人正在宣扬奶油是一种健康零食，可以随时补充一口。 推崇奶油是健康零食的人，通常是遵循肉食动物饮食的原则，就是要摄取动物脂肪。
奶油真的可以当作是健康零食吗？
但奶油真的是一种健康的零食吗？ 尤其是如此大量的摄取吗？ IHK健康营养顾问 Tanja Maxeiner 说：「基本上奶油并不像它的声誉那麽糟糕，如果与枣子结合一起吃，有助于调节血糖水平，因为这种非常甜的水果会升高血糖水平。
不过，这也必须取决于数量，Tania说：「我建议每天吃奶油不要超过15-20克，而且我建议使用高质量的橄榄油。 基本上，吃一颗装满奶油的枣子并不坏，也不会是不健康。」但是，从营养角度来看，它并不适合作为常规零食。

奶油会提高胆固醇吗？
另外，奶油被认为是不健康的，主要是因为它的胆固醇含量很高，但少量食用不会对健康产生影响。 Tanja Maxeiner也证实了这一点，他说：「现在已经证明，奶油中的胆固醇含量不会对血液中的胆固醇水平产生重大影响。」营养专家也表示，不必过于害怕动物脂肪，不过」，植物脂肪仍然是更健康的选择，想是高品质橄榄油或菜籽油等等，因为动物性脂肪仍然存在使血管硬化的风险、而植物脂肪被认为是健脑食品。
至于纯素奶油和人造奶油，哪一个比较健康呢？ 纯素奶油不含任何动物脂肪，如果你摄入的量正常，可以坚持继续食用奶油，尽管含有动物脂肪，仍是一种天然产品，而人造纯素奶油，通常经过高度加工并含有添加剂。 不过，可以建议使用草饲奶油，乳牛可以吃草，这对牛奶和奶油的品质都有正面的影响。 Tanja Maxeiner 表示，只有在用量较大的情况下，改用纯素人造奶油才会有优势。 但是提醒应该确保它是有机产品，并排除有人工添加剂。

奶油的健康益处
以正确的量来食用奶油不会有任何缺点，但它奶油对有健康有益处吗？ Tanja Maxeiner 说：「研究正在讨论其所含的丁酸是否对慢性疾病有正面作用，但这点尚未得到明确证明; 目前对此仅进行初步研究。 除此之外，黄奶还含有多种维生素，例如 D 和A 还有镁和钙。」食用奶油时要注意什么？ 由于含水量高，奶油在煎炸时会很快燃烧。 因此，它不太适合烹饪。 它比较适合作为涂抹酱或烹饪后的精炼品，例如搭配土豆泥或蔬菜。 如果要用作烹调使用，煎炸时最好使用耐热植物油，但如果你喜欢奶油的味道，可以尝试澄清奶油或酥油，它们也适合加热。
黄油到底健不健康？
数量决定一切！ 奶油本身并不是不健康的，只要适量享用即可。 根据 Tanja Maxeiner 的说法，每天 15-20 克是理想的选择。 尽管奶油是一种天然产品，但脂肪含量太高，不适合作为健康零食，尤其是如果你一天当中大部分时间都是坐着的。