发酵还可以再充分一些（原面团的两倍大小），烤箱温度还可以再高一些（300度以上），烤制时间可以缩短一些（3-4分钟），可以垫块石板（充分预热好），祝成功

你這好像沒發起來

达不到商业需求，别摸索了，浪费时间浪费房租。

1.温度
商用的披萨炉都是500多400多左右是高温在表面烤制以后形成一层硬壳锁住里面的水分。你在家里面做的话可能达不到这个标准。 就需要你用披萨石这种东西预热。你本身又是家用温度没有商用那么高，所以烤出来的效果肯定不如商用 但是自己吃吃还是够。
2.面团
同时面团的话提高含水量发酵时间更长也是很重要的，基本上都是隔天操作。尤其是现在冬天你这个发酵时间还是短了。
我建议你做出来面团，整成面团球以后撒点橄榄油保鲜膜室温发酵6个小时然后放在冰箱里面低温发酵24个小时。同时和面的时候，检查一下配方。看看有没有酵母