餐饮业正面临高成本、高竞争和高污染的“三高”难题，亟待通过创新引领行业变革。高成本导致许多餐饮企业难以维持运营，高竞争使得行业利润空间被压缩，而高污染则给环境带来严重负担。为破解这些难题，餐饮企业应积极寻求创新，提高生产效率，降低成本；同时，加强品牌建设和差异化竞争，提升竞争力；此外，还应关注环保问题，采用环保材料和设备，减少油烟排放，实现绿色发展。
政府和社会各界也应加大对餐饮业的扶持力度，推动行业转型升级。通过政策引导、资金支持等方式，鼓励餐饮企业加大创新投入，提高竞争力；同时，加强监管力度，确保企业遵守环保法规，实现可持续发展。只有通过共同努力，才能破解餐饮业“三高”难题，推动行业健康发展。