小苏打和食用碱的区别主要体现在以下几个方面：
化学成分：小苏打的化学成分是碳酸氢钠（NaHCO3），而食用碱的化学成分是碳酸钠（Na2CO3）。
碱性：小苏打属于弱碱性物质，而食用碱属于强碱性物质。
外观：小苏打多为白色细小晶粒，而食用碱多为白色粉末。
作用：小苏打常用于清洁，可以清除油污、污垢等，同时也可以吸附异味。另外，小苏打可以作为制药的原料，也可以作为食品制作过程中的膨松剂，使食物变得更加蓬松。食用碱是生活中常用的肉类嫩化剂和食品疏松剂，可以使面食变得松软，还可以用来腌制肉类，起到嫩肉的效果。
不良反应：如果食用小苏打过量，会在胃中产生二氧化碳，导致出现反酸、嗳气等不适症状。而食用碱属于强碱，食用过多可能损伤胃黏膜，导致结石等现象。
因此，小苏打和食用碱虽然都是碳酸物质，但在化学成分、碱性、外观、作用以及不良反应等方面存在显著差异，在使用时要注意区分。