好梁好曲做好酒

好久没有发帖子了，最近在吧主的带动下，我也来发张贴。
泡了12小时的高粱，准备放水，泡梁的水温不是一成不变的，因为粮食的多少和泡梁容器不一样，粮食少散热较快，粮食多散热慢，最后粮食吸水的多少也不一样。
要灵活掌握，

小曲工艺

大曲小曲都做，都是整粒工艺。

这批酒使用的是土曲，土曲的菌群与口感要更丰富一些。

单独弄了一个泡粮桶啊

下的过程至少要两遍注意凉床的四角和底部，粮食是否吃曲均匀。

今天在跟大家分享一个排酸容易忽略的重点，建议排酸时现将锅底水排出来，然后在大气排酸。

今天做一锅大曲，清香大曲两次清。

楼主大哥，大曲浓香跟清香整粒对比小曲工艺在撒曲跟入池有哪些区别跟注意.

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