用料 五花肉 400克 冬笋 2到3根 老抽 上色 生抽 15毫升 冰糖 5.6颗 料酒 10毫升 盐 适量（根据口味调整）
蒜苗 2根
1、冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。五花肉切成8毫米厚的片。冬笋一切为二。斜切成2毫米厚的片。凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。
2、五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。
3、水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。
