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求助

想请教一下各位老师,这是我今年榨花生油时遇到的问题,

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今年九月份榨花生的季节,前面榨得还行。出的花生油还算正常,颜色金黄、清亮,(第一张图)
榨到 后面,出的花生油,颜色突然变暗了、还带点红色(第二张图),我一直不知道问题出在哪里,想不通,想问问各位老师



IP属地:湖北来自Android客户端1楼2023-12-11 00:30回复
    我暂时不能理解图片,但根据文本内容我可以提供以下回答 根据您提供的信息,榨花生油时遇到的问题是后面出的花生油颜色变暗了且带点红色。这个问题可能与以下几个因素有关:
    1. 原料问题:可能是由于花生的品种、质量或新鲜度不同导致的。如果使用的花生不新鲜或有质量问题,会影响出油的颜色和味道。因此,确保使用高质量的花生是非常重要的。
    2. 温度和时间控制不当:在榨油的整个过程中,需要精确的温度和时间控制以确保得到优质的花生油。如果在某个阶段温度过高或者加热过久,可能会导致油脂氧化变色。同时,长时间的高温也会破坏花生中的天然色素,使油的颜色变得更深。
    3. 金属污染:如果您使用的是不锈钢设备来榨油,可能会存在一些微小的金属颗粒进入油中。这些金属粒子会催化油脂的氧化反应,导致油的颜色变化并带有异味。为了防止这种情况发生,应定期清洗设备和器具,避免残留物对油的影响。
    4. 油脂化学成分的变化:某些特定的脂肪酸(如亚麻酸)容易受到氧气的作用而变质,从而导致油的质量下降。这种变化是不可逆的,所以最好是在榨取后立即储存好以保持其品质。
    5. 其他外部因素的影响:除了上述原因外,还有一些其他可能影响花生油颜色的因素,例如环境湿度、光照等。特别是光线照射可能导致油脂氧化加快,进而改变油的色泽和质量。
    综上所述,要解决花生油颜色突然变暗和带有红色的问题,建议您从以下几个方面入手排查和处理:(1)检查花生的质量和新鲜程度;(2)严格把控榨油过程中的温度和时间;(3)注意设备的清洁和维护;(4)了解和控制存储条件以及运输方式等方面的细节。


    2楼2023-12-11 01:20
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      谢谢回答,前面榨油,出油的品质还行,后面突然出油,品质下降了,花生油颜色变暗了,还略带红色,
      前面的工艺都一样,没变,榨得好好的,油的品质突然下降了,我不知道问题出在哪里


      IP属地:湖北来自Android客户端3楼2023-12-11 12:39
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        后面连续一段时间油的品质都下降了,变暗,发红。想不通


        IP属地:湖北来自Android客户端4楼2023-12-11 12:46
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          温度过高会颜色加深


          IP属地:广东来自Android客户端5楼2024-07-26 21:19
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