生姜和老姜都有自己的作用，具体使用方式不同。生姜的姜块柔嫩、水分多，适合做炒菜和泡姜水。老姜的姜辣素成分占比高，辛辣、刺激，适合熬汤食用。老姜外表呈土黄色，含粗纤维多，味道浓郁。尽管两者有不同之处，但都有保健功效。