干燥过程一般分为三个阶段：加热阶段、恒速阶段和冷却阶段。在加热阶段，物料被加热至一定温度，使其表面水分蒸发；在恒速阶段，物料表面水分已经蒸发完毕，但内部水分仍需继续蒸发，此时干燥速度基本保持不变；在冷却阶段，物料已经达到所需干燥程度，需要进行冷却，以防止再次吸收水分。