语素是构成词的最小单位，它具有一定的意义和语法功能，不能再分解成更小的单位。而词是由一个或多个语素组成的，具有独立的意义和语法功能，可以在句子中作主语、宾语、谓语等成分。因此，语素和词的区别在于语素是构成词的最小单位，而词是由一个或多个语素组成的具有独立意义和语法功能的单位。