求助点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加入少量的凝固剂，以便使豆浆凝固成为豆腐或豆花。凝固剂通常是一些无毒无害的化学物质，如硫酸钙、硫酸铵、盐酸或柠檬酸等。这些化学物质可以与豆浆中的蛋白质结合，形成一种凝胶状的物质，使豆浆凝固成为豆腐或豆花。在加入凝固剂之前，需要将豆浆加热至一定的温度，一般为85-90℃左右。加热可以使豆浆中的蛋白质变性，更容易与凝固剂结合。同时，加入凝固剂的量也需要适量控制，过多会使豆腐或豆花过硬，过少则不易凝固。