可以通过OCR技术来提取图片上的文字，OCR全称为OpticalCharacterRecognition，即光学字符识别技术。它是将图片中的字符转换为可编辑的文本格式，常见的OCR工具有AdobeAcrobat、ABBYYFineReader等。通过OCR技术，可以极大地提高图片处理工作的效率和准确性，使得文字信息更方便地被利用和传播。