茄子因为含有一种叫做茄碱的物质，深值茄子中茄碱的含量更高。茄碱是一种物质，对于中枢神经系统有一定的抑制作用。深值茄子中茄碱含量高，对于人体的消化系统、尤其是肝脏、胆囊等内脏器官具有一定的保护作用。