阿胶蒸鸡肉的做法如下：将一只去皮去内脏的鸡切成小块，加入适量料酒、盐、姜片、葱末等；然后把它们放入一个大碗中，加入适量的阿胶，用手将这些材料混合均匀。最后将它们放在一个盆中，用大火蒸20-30分钟即可。