求助江西菜的特点

江西菜以萝卜、百合、芹菜、木耳、香椿和豆腐为主要原料，具有“酸甜、清鲜、香辣”的特点。酸甜风味因为江西的气候炎热多雨，容易形成少量浓汁，这样在调料中加入较多的醋、糖就能把酸甜风味发挥得淋漓尽致。清鲜风味大多是用佐料如姜、蒜、水芹、葱等搭配当地新鲜农产品，来制作出一道道清香四溢的菜肴。香辣风味则是江西菜最出名的特点，它以青辣椒、花椒和其他香料为原料，作为调料，来衬托出菜肴的风味。