炒花甲最好的搭配是蔬菜、猪肉和少许豆豉。这三样食材对于炒花甲和其他水产类食材，特别是海参，具有很好的搭配效果。蔬菜可以增加花甲中的营养价值，猪肉中的脂肪可以起到佐料的作用，而豆豉中的香味能够增加花甲的鲜味，让整道菜更丰富。另外，最重要的是在炒花甲的时候要注意调料，不要多放，否则会影响花甲的鲜味。