要冻豆腐，需要先将其水分和冰渣挤干或用厨房纸吸干。然后放在保鲜袋中冷冻8小时以上，之后取出放在常温下解冻，或用开水泡片刻，即可使用。冻豆腐可以改变口感和质地，用来做口味更加鲜美的菜肴。