河瓢肉是湖南地方特色美食，用肉片和河瓢炖制而成，常用做宴客菜肴。做法一般为先把河瓢剖开洗净，用水泡软后沥干备用；另外将猪肉切片，用八角、花椒等调料腌渍，再加蒜、姜、料酒等调料蒸煮，与河瓢同炖即可。