“帝王三间鱼”是一道色香味俱佳的特色传统菜肴，它由三片鱼肉叠在一起而成。因为这道菜的制作方法是将三片鱼肉层层叠在一起，所以它的形状看起来比较像车神庙中的门神，也就是两个人站在左右两侧，所以它的两边比较高。同时，这道菜肴寓意吉祥，象征三阳开泰、三才合一，所以在中高档宴请或喜庆聚会上经常被作为招牌菜肴供应。