1.进行茶叶挑选：西湖龙井茶被很多茶友称为“三大宝贵绿茶之一”，其挑选茶叶时要求新鲜且特殊，细心挑选出至少8年以上历史的叶底，形成零头后才能进行下一步工序。2.茶叶分级加工：将挑选出的茶叶进行分级，筛出颗粒过大的叶子，将其余的叶子分成粗叶、中叶以及细叶三类，最后使用叶梭对这三类叶子进行重新分级再挑选，如此多次分级，才能确保茶叶的质量。3.茶叶压成饼：按照一定的方式，用手按压法和机器按压法将经过叶梭加工后的茶叶压成茶饼，用水浸润叶面，温度控制在25℃左右，然后翻叶，调整叶片，以达到茶叶均匀香味。4.采用“张罗法”：将茶生三层叶片聚集起来，分成小饼，再包成叶条，采用“张罗法”将叶子紧紧绑住，以便于进行下一步的焙火。5.焙火：将经过“张罗”包裹的茶叶将放入炉中，让叶片不断的失水，去除杂质，保留茶叶的营养物质，最后达到熟制效果，从而形成西湖龙井茶的独特口感。6.刮毛：在焙火过程中，会出现毛刺和杂质，因此需要将茶叶放入刮毛机中，将其中的杂质刮除，以免沉淀在泡茶时影响茶叶的品质及茶饮的口感。7.筛选：最后将经过“刮毛”后的茶叶进行筛选，筛出其中不符合要求的茶叶，这样茶叶才能保证质量。以上是西湖龙井正确的泡茶七个步骤。西湖龙井茶的全程制作要求手工操作和机器加工结合，做到一个叶子一个叶子来挑选，从而保留了西湖龙井茶独特的特色，使得它在众多茶中显示出极高的品质和口感。