西贝莜面的莜，读作xibeisuanmian。西贝莜面是一种民间传统食物，多在农历三月二十三开始的清明、端午等节日里出现。这种食物由粘米粉、糯米粉、芝麻等组成，并加上一些枸杞、小葱、木耳等作为调料。西贝莜面表面有着棕褐色，口感非常Q弹，有淡淡的糯米甜味和清新的枸杞香味，可以搭配醋、油、葱、蒜、酱油等调料，简单、方便、可口。随着节日的到来，西贝莜面已经成为了节日饮食文化的一部分，也被越来越多的人所认知和重视，它不仅仅受到全国各地消费者的青睐，而且还已经流传到欧洲、中东、东南亚等国家。