香辣皮皮虾做法，1、将头部去除，用锡纸包裹好虾，放入蒸锅中蒸20分钟左右，蒸好的虾切开掰出虾黄，备用，2、将4-5克花椒、2克大料、2克胡椒、2克白胡椒、10克八角油、1个小洋葱、3克蒜末、50克辣椒和少许酱油抹成调料浆，3、将调料浆加入虾黄里，把虾黄腌制20分钟左右，4、将腌制好的虾黄放入油锅中，用大火炒至水分收完后加入辣椒炒制，再加入适量清水，略炖一会，最后加入少许醋，即可出锅。以上就是香辣皮皮虾的做法，追求更多的鲜味，调料的使用可根据个人口味进行适当调整，像加入料酒、老抽、芝麻油等都可以达到更好的效果。
