黔南民族职业技术学校拥有9类20个专业,它们分别是,建筑装饰工程技术、实用技术、资源勘查与土地调查技术、机电设备安装技术、电子信息技术、财务会计技术、市场营销技术、社会工作技术、图文传播技术。其中,建筑装饰工程技术和实用技术是黔南民族职业技术学校的特色专业。建筑装饰工程技术主要开设有建筑装饰设计、室内装饰设计、建筑工程施工等专业课程,具有较强的实践性,而实用技术专业注重培养学生的通用技能,学生可以根据自身的兴趣爱好,报读相应的纺织、服装设计和烹饪等学科。此外,黔南民族职业技术学校还开设有电气自动化技术、食品质量安全技术、地理信息技术、汽车服务技术、烹饪营养技术、摄影技术与制作等专业。