腊肠晾晒最适宜温度为10℃-15℃，相对湿度应控制在75%以下。在此温度下，可以使腊肠充分晾干，达到口感和品质的最佳状态。如果温度过高，会导致腊肠表面变硬，内部仍然潮湿，影响口感和质量。如果温度过低，则需要更长时间晾干，且可能会增加霉菌滋生的风险。因此，掌握适宜的温度和湿度是腊肠制作过程中非常重要的一环。