我是不大认识野菜，有时候看不准，还要让我老妈过过眼，看是不是。我记得小时候还有人收集那个荠菜花的，小白花。

我觉得野菜就是放点盐，蒜，辣椒，香油，平平常常就行了，如果给它焯水过度烹饪，什么肉，蚝油，各种酱料，就没有多少野菜那种意思了。

包括我们西安本地的饮食习惯，经常被嘲是调料香料放得太多，遮住了食材原有的味道。

我几年前在一个南方小城，挺大的超市，我专门看了调料区，有十三香了不得了，基本没啥调料，桂皮，八角，草果这些没得，连干辣椒粉也没找到。

真正要简单烹饪，盐，糖，酱油，醋就行了。但是看现在的各种调料，超市货架上满满当当，尤其是蚝油，不知从什么时候兴起，凡烹饪十之八九都放蚝油。号称口味清淡的广东，蚝油，普宁豆酱，鱼露，冬菜，沙茶酱，柱候酱，蒸鱼豉油，豆豉，蒜头油，鸡精，各种酱料调料还是用的。其实老一辈人炒菜做饭没有这么多花样，就很简单，厨房就是油盐酱醋，辣椒面。偏远地区的人可不一定口味重，有的人家吃饭很清淡的。有的老人一辈子不吃鸡精这些，你放了他就会吃出来 ，不喜欢，不接受。如果吃习惯了，不放还觉得不好吃呢。