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这样醒牛排是不是不成功

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今天煎好牛排，醒了4分钟，拿起来发现盘子底部有红色的，没有回流，这个是正常现象吗？还是醒的不对，吃起来肉有点干，求大佬帮忙看下。
IP属地:上海来自iPhone客户端1楼2022-11-25 18:31回复
    Q1.醒了4分钟，拿起来发现盘子底部有红色的，没有回流，这个是正常现象吗？
    A1.正常, 或多或少都会有
    Q2.吃起来肉有点干，求大佬帮忙看下。
    A2.是不是肉太薄? 煎得太熟?
    IP属地:中国台湾2楼2022-11-25 18:48
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      总共煎了多久？
      IP属地:湖北来自Android客户端3楼2022-11-25 19:51
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        这么薄，正反各30s两次
        IP属地:江苏来自Android客户端4楼2022-11-25 20:08
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          我看着觉得没有2cm
          IP属地:江苏来自Android客户端5楼2022-11-26 00:19
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            看着不像两厘米，煎完了薄了一半可还行
            IP属地:北京来自iPhone客户端6楼2022-11-26 08:21
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              这看着也就1cm左右的厚度
              可能还不够
              IP属地:广东来自iPhone客户端7楼2022-11-26 12:16
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                没有汁水就是煎老了。这个厚度看上去也不像2㎝，薄切牛排不需要醒肉，牛排要趁热吃。需要醒肉的都是厚切，最少最少也需要2.5㎝以上，中心温度50度左右出锅，醒肉后外部温度继续加热内部温度，汁水回流，口感更佳
                IP属地:科威特来自Android客户端8楼2022-11-26 19:16
                收起回复
                  这么薄的牛排，醒不醒都无所谓啦
                  IP属地:福建来自Android客户端9楼2022-11-29 09:40
                  回复
                    你这就是1.5cm的牛排，没有2cm的。铸铁锅大火每面一分钟绝对够了，四分钟都***肉干了
                    IP属地:湖南来自Android客户端10楼2022-11-29 23:07
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