卤味产品凭借着“万物皆可卤”和佐餐与休闲双方向发展的优势，在疫情期间，餐饮行业低迷的时候逆流而上，俨然成为餐饮行业“新贵”，赢得市场的喜欢，资本的青睐。
卤味的市场，从来都不缺竞争，大牌产品绝味、周黑鸭、煌上煌三足鼎立，其他品牌兴起，可谓是百花齐放。卤味在疫情期间的表现也让资本看到了发展前景，新兴品牌不断涌现，从鸭脖系列产品到鸡爪系列产品，从热卤到冷卤等等。
卤味产品为何如此受欢迎呢？卤味产品在我们生活中常常以佐餐和休闲零食的身份出现。晚餐加点菜，来点卤味，素菜、荤菜都有，卤水入味，好吃又方便；看剧啃鸭脖，好不惬意......
卤味产品由于佐餐和休闲双方向发展的优势，受到了广大群众的喜欢，成为如今餐饮赛道的潜力股。武汉捷猫科技如今也在卤味产品上创新发展，以做卤味地摊品牌上善卤味打入市场，进入社区，其主打产品鸭肠、红肠受到了众多消费者的喜欢。
目前市场上卤味产品众多，要想让消费者记住，必须要有特色，要不断创新，不断进步。