在您面前放上两杯白酒，一杯是原浆酒，一杯是勾兑酒，您选哪杯？
相信很多朋友都会选择那杯“原浆酒”，因为在我们惯常的思维里，原浆酒就意味着绝对的正宗，是酒厂藏着掖着不卖出来的好东西。而“勾兑”就意味着酒有问题，甚至是酒精酒、是假酒，避之唯恐不及。
实际上，这种逻辑或许可以用于其他诸多产品，但实在是不能用在酒身上。
或者说，原浆酒下肚，会辛辣得难以下咽，而勾兑酒，反而醇香怡人。

为什么呢？这还得从白酒的酿造工艺说起。
我们知道，中国白酒属于蒸馏酒，最不可或缺的工艺流程就是“蒸馏”了。所谓蒸馏，就是将粮食发酵产生的浑浊酒液，做高精度的提纯，祛除杂质和水，仅留酒精和产香物质，得到一杯纯净而高度的透明液体。
这里宕开笔去，有一个小知识：蒸馏技术是在唐宋时期由西方传来，中国传统呈于庙堂、见于诗词的酒，实际上是黄酒，而非白酒。彼时有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的说法，清末以前，百姓士族都好黄酒。
黄酒没有经过蒸馏，所以古时候的酒，基本度数都在10度左右，可能这才会有“大口吃肉、大口喝酒”的形象（如果是白酒这么喝，可能早就见郎中了…）。及至传说中武松的“三碗不过岗”，相必就是高度蒸馏酒了，古时候的蒸馏酒被称作“烧酒”、“烧春”，到新中国成立，才统一命名为白酒。

言归正传。将十几度的发酵酒液，蒸馏出来，大部分的度数都在60度往上，这就是所谓的“原浆酒”，开篇选择这个酒的朋友们，这可和直接喝酒精也差不了多少了啊…
并且，除了度数高，原浆酒“难喝”也是必然的。
拿咱们都知道的茅台酒来说，茅台的酿造工艺里，要取七轮次酒，每一轮次的产香还都不一样：一轮次是酸，二轮次是涩，三四五轮次是醇甜，六、七轮次是焦香糊香。
要么酸、要么涩、要么甜、要么糊，您要喝哪一轮次的“原浆”茅台？相信您无论选择哪一杯，都会破口大骂：这酒怎么这么难喝！
所以如果您心目中的好酒标准是“刚烤出来的酒”，那么可能就有失偏颇了…

作为一名优秀的调酒师，需要的不仅仅是技术天赋，更加需要艺术天赋。他们不仅仅需要针对某些酒体进行缺陷弥补、优势增强，还要创造性的设计出更加具有风格特点、被广大消费者所喜爱的产品。就像一名音乐家，不仅需要熟练地演奏各种乐器，还要创造性的谱写出独具魅力的音乐作品。 在中国白酒的发展史上，也诞生了一些名留史册的名字：
李兴发、季克良、周恒刚、秦含章、沈怡方、梁邦昌、赖高淮、曾祖训、吴晓萍、沈才洪、赖登燡、彭茵、张宿义…他们为我们创造了太多耳熟能详的经典作品，诸如茅台、五粮液、国窖1573、水井坊、酒鬼酒…