GABA在动植物以及微生物中有较多的发现，其中在1949年首先在马铃薯的块茎中发现，在1950年又在哺乳动物的中枢系统中发现其存在，同时被认为是哺乳动物、昆虫或者某些寄生蠕虫神经系统中的神经抑制剂，对神经元的兴奋程度有着重要的影响。
研究发现 , GABA 是在人脑能量代谢过程中起重要作用的活性氨基酸 ,它具有激活脑内葡萄糖代谢、促进乙酰胆碱合成、降血氨、抗惊厥、降血压、改善脑机能、精神安定、促进生长激素分泌等多种生理功能。

在微生物中，GABA代谢是通过GABA支路完成的，利用微生物体内较高的GAD活性，将Glu脱羧形成 GABA，然后在GABA-T、SSADH作用下，GABA进入下游的分解过程生成琥珀酸半醛、琥珀酸参与微生物的生理代谢。
微生物富集GABA就是通过对培养基的优化以及菌株的改良使其具有较高的GAD活性，增加GABA合成率，降低分解率来实现的。大量研究已证明GAD在原核到真核微生物中都有存在，此外，利用微生物中的GAD脱羧形成GABA不受资源、环境和空间的限制，与其他方法相比具有显著的优势。

γ-氨基丁酸可以镇定神经、抗焦虑。科学家早已证实γ-氨基丁酸是神经中枢系统的抑制型传送物质，是脑组织中最重要的递质之一。其功效是减少神经细胞特异性，避免 神经元细胞超温，γ-氨基丁酸能融合抗焦虑的脑蛋白激酶并使之激话，随后与此外一些物质协同效应，阻拦与焦虑情绪有关的信息内容到达脑标示神经中枢。
除此之外，GABA还可以减少血压。γ-氨基丁酸能功效于脊神经的血管健身运动神经中枢，合理推动毛细血管扩张，做到减少血压的目地。据报道，黄芩等中药材的合理降血压成份即是γ-氨基丁酸。GABA和睡眠是有联系的，因为当大脑中的神经递质不释放这种化学物质时，人体无法放松，处于兴奋状态。
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