槟榔中存在的单宁对丝状真菌、酵母和细菌有作用。槟榔的酚类粗提物和它的两个单独的组分（缩合鞣质和非缩合鞣质部分）都显现出抗氧化活性和抗突变作用。有研究人员针对炮制对槟榔体外抑菌作用的影响进行研究，发现槟榔生品、炒品等的水煮液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等均具有抑制作用。